P.S. Українська національна страва. Готується з такого ж тіста, як і локшина, але більш здобного, котре розкочується в джгут діаметром близько 1 см і ріжеться навскіс скибочками по 0,5 см товщиною. Основний секрет готування галушок полягає в тому, що їх треба залишити на півгодини - годину "зав'янути", після чого їх можна відварювати в сильно підсоленому окропі протягом 20 хвилин. Відварені галушки або злегка обсмажують у свинячому салі зі шкварками, або заливають сметаною або розтопленим салом. Галушки кладуть також у полтавський борщ.